疲れた日の夜にぴったり、心温まるチゲ
今日のご飯、何にしよう？と冷蔵庫を開けたり閉めたりしていませんか？そんな時に大活躍するのが、常備食材の定番である「ツナ缶」と「豆腐」です。韓国の家庭料理の定番である「ツナ豆腐チゲ（チャムチドゥブチゲ）」は、特別な材料がなくても、ツナから出る極上の旨みとピリ辛のスープが絶妙に絡み合い、最高のご飯のお供になります。
レシピの基本情報
- 調理時間：30分以内（慣れれば15分で完成！）
- 分量：2人分
- 難易度：初心者でも安心の簡単レシピ
美味しさの秘訣！材料のご紹介
メイン食材
- 豆腐 1丁：スープの旨みをたっぷり吸い込むため、チゲ用の柔らかい豆腐（絹ごしと木綿の中間のようなもの）がおすすめです。
- ツナ缶（小） 1缶：このチゲの旨みのベース。天然のだし汁代わりになります。
- 玉ねぎ 1/2個：煮込むことで自然な甘みが出て、辛さをマイルドにまとめます。
- 長ネギ 少々：香りを引き立て、彩りを良くします。
魔法のヤンニョム（合わせ調味料）
- 粉唐辛子 大さじ3〜4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2（ツナの臭み消しに必須）
- 胡椒 少々
- 水 2〜2.5カップ
失敗知らず！ツナ豆腐チゲの作り方
1. ヤンニョム（合わせ調味料）を作る
ボウルに粉唐辛子、醤油、オリゴ糖、おろしにんにく、料理酒、胡椒をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を刻んで入れるとより本格的な味になります。辛いのが苦手な方は粉唐辛子の量を減らしてください。
2. ツナ缶の下処理（超重要ポイント！）
スープをすっきりとした味わいにするためのコツです。ツナ缶の油はギュッと絞って捨ててください。さらに、お湯でサッとツナを洗い流すと、余分な油分やクセが抜け、驚くほど上品でコクのあるスープに仕上がります。
3. 食材のカット
玉ねぎは煮崩れしないよう5mm程度の厚さにスライスします。豆腐は煮込んでいる最中に崩れないよう、1.5cmほどの少し厚めにカットしてください（1丁で14等分目安）。長ネギは斜め切りにしておきます。
4. 鍋にセットする
鍋の底にスライスした玉ねぎを敷き詰めます。玉ねぎを底に敷くことで焦げ付きを防ぎ、甘みがスープ全体に広がります。その上に油を切ったツナを乗せ、作っておいたヤンニョムの半量をツナの上に塗ります。
5. 豆腐を並べて煮込む
ツナを囲むように豆腐を綺麗に並べます。残りのヤンニョムを豆腐の上に満遍なく塗り広げ、鍋の縁から水を静かに注ぎ入れます。強火にかけ、グツグツと沸騰してきたら中火に落とし、豆腐に味が染み込むまで7〜10分ほどじっくり煮込みます。
6. 仕上げ
スープが少し煮詰まり、豆腐が美味しそうな赤い色に染まったら、切っておいた長ネギをたっぷり乗せます。ネギが少ししんなりするまで1〜2分煮込み、最後に味見をします。もし薄ければ、塩を少し足して味を調えてください。
最高に美味しい食べ方
出来上がった熱々のツナ豆腐チゲは、炊きたての白いご飯にかけて、豆腐を崩しながらスープと一緒に混ぜて食べるのが一番の贅沢です！もしあれば、半熟の目玉焼きを添えて一緒に混ぜると、辛さがマイルドになりコクが増して、さらに美味しくいただけます。冷蔵庫にあるものでサッと作れる絶品チゲ、ぜひ今夜の夕食に作ってみてください！