焼肉屋の味を5分で完全再現！やみつき必至の「サクサク青唐辛子の味噌和え」黄金レシピ | Inflod

火を使わずたった5分で完成！みずみずしい青唐辛子と特製味噌ダレが絡む、韓国定番のおかず「コチュテンジャンムチム」の作り方をご紹介します。お肉のお供やご飯の進む一品に！

火を使わない超時短！絶品韓国おかず

毎日の献立作り、特に忙しい日や暑くて火を使いたくない日には、パパッと作れる副菜が重宝しますよね。今回は、韓国の焼肉店（サムギョプサル専門店など）でよく提供される大人気のおかず、「サクサク青唐辛子の味噌和え（アサギゴチュ・テンジャンムチム）」の作り方をご紹介します。

辛味が少なく、水分たっぷりでシャキシャキとした食感が特徴のアサギゴチュ（甘長唐辛子やピーマンで代用可能）に、コクのある韓国味噌（テンジャン）と旨辛いコチュジャン、ごま油の香ばしさが合わさった特製ダレを絡めるだけ。たった5分で、驚くほどご飯が進む本格的な一品が完成します。

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まず、青唐辛子10本を流水で綺麗に洗います。皮ごと食べるので、ボウルに水を張り、少量の酢や重曹を入れて洗うとより安心です。

洗い終わったらザルにあげます。ここが一番重要なポイント！ キッチンペーパーを使って、表面の水分を完全に拭き取ってください。水分が残っていると、後でタレが絡みにくくなり、時間が経つと水っぽく味が薄まってしまいます。

水気をしっかり拭き取った青唐辛子のヘタを切り落とし、約1.5cm〜2cm幅の輪切りにします。薄すぎるとシャキシャキ感が失われ、厚すぎると一口で食べにくくなるため、この厚さがベストです。切った唐辛子は大きめのボウルに入れておきます。

別の小さな器に、コク出しのテンジャン大さじ1、辛味と彩りのコチュジャン大さじ1、風味をアップさせるおろしにんにく大さじ1/2、自然な甘みと酸味を加える梅エキス大さじ1、そして香ばしいごま油と白ごま各大さじ1を入れます。

味噌のダマが残らないよう、スプーンでなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせます。ご家庭の味噌によって塩分が異なるため、一度味見をして、しょっぱい場合はシロップをほんの少し足して調整してください。

切っておいた唐辛子の入ったボウルに、完成した特製ダレをすべて加えます。スプーン2本を使うか、ビニール手袋をして、タレが全体に均等に行き渡るようにサックリと和えます。力を入れてギュッと揉み込むと、唐辛子が潰れて青臭さが出てしまうため、表面をコーティングするようなイメージで優しく混ぜるのがコツです。

器にこんもりと美味しそうに盛り付け、仕上げに白ごまをパラパラと振りかければ完成です。

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このおかずは、サムギョプサル（豚バラ焼肉）や牛肉のグリルなどの脂っこいお肉料理と最強の相性を誇ります。お肉の脂っこさを唐辛子の瑞々しさと味噌のコクがすっきりとリセットしてくれ、無限にお肉が食べられるようになりますよ。

この和え物は「作りたて」が一番美味しいです。冷蔵庫で長時間保存すると、味噌の塩分で唐辛子から水分が抜け出し、シャキシャキとした食感が損なわれてタレも水っぽくなってしまいます。調理時間が5分と非常に短いため、食べる直前にその都度食べる分だけ（1〜2食分）を作ることを強くおすすめします。

くるみやアーモンド、ピーナッツなどのナッツ類を細かく砕いてタレに混ぜ込むと、香ばしさとザクザクとした食感がプラスされ、高級韓国料理店のようなワンランク上の味わいになります。

忙しい日の食卓を彩る、最強の5分間レシピ。ぜひ今日の晩ごはんで試してみてください！