寒い日に心も体も温まる魔法のスープ
肌寒くなると温かいスープが恋しくなりますね。特に11月は「海のミルク」と呼ばれる牡蠣が最も美味しい季節です。旬のふっくらとした牡蠣と、甘みの強い冬の白菜を合わせると、相性抜群の絶品スープが完成します。今回は、出汁を別で取らなくても本格的な海鮮ちゃんぽんのような深い味わいが楽しめる「牡蠣と白菜のスープ」をご紹介します。
このレシピのおすすめポイント
- 出汁取り不要の超簡単調理: 牡蠣から出る濃厚な旨みと白菜の自然な甘みが最高の出汁になります。
- 二日酔いにも最適: 青唐辛子のピリッとした辛さが胃腸をスッキリとさせてくれます。
- 栄養満点: 鉄分・亜鉛が豊富な牡蠣と、ビタミンCたっぷりの白菜で免疫力を高めます。
材料
メイン食材
- 牡蠣: 1.5カップ
- 白菜: 8〜10枚
- 玉ねぎ: 小サイズ1/2個
- にんじん: 1/4個
- 長ねぎ: 適量
- 青唐辛子: 1〜2本
- 水: 7〜8カップ
調味料・油
- ごま油: 大さじ1
- サラダ油: 大さじ1
- おろしにんにく: 大さじ1
- みりん: 大さじ2
- ツナエキス（またはナンプラー）: 大さじ4
- こしょう: 少々
- 塩: 少々（味の調整用）
作り方の手順
1. 牡蠣の下処理と下味
牡蠣は薄い塩水で優しく振り洗いし、流水で2〜3回サッと流して水気をしっかり切ります。ボウルに牡蠣を入れ、ツナエキス大さじ4、こしょう少々、おろしにんにく大さじ1、みりん大さじ2を加えて優しく和え、下味をつけておきます。
2. 野菜のカット
白菜は食べやすい大きさにざく切り、にんじんは細切りにします。長ねぎと青唐辛子は斜め切り、玉ねぎは少し厚めにスライスします。
3. 野菜を炒める
深めの鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を熱し、中火でカットした野菜をすべて入れて3〜5分ほど炒めます。焦げそうな場合は少量の水を足してください。
4. 牡蠣を加えて炒める
白菜がしんなりしてきたら、下味をつけた牡蠣を汁ごと加えます。牡蠣の表面が少しふっくらとし、旨みエキスが出てくるまでサッと炒めます。
5. 水を加えて煮る
水7〜8カップを注ぎ、蓋をして強火にかけます。沸騰したら中火に落とし、牡蠣と白菜の旨みがスープに溶け出すまで5〜10分ほど煮込みます。
6. 味を調える
最後にスープの味見をし、足りなければ塩で味を調えます。お好みでこしょうを振って完成です。ご飯にはもちろん、うどんや中華麺を入れても最高に美味しくお召し上がりいただけます！