ピクニックのお弁当に最適！ハワイアン・チリシュリンプボックス
天気の良い日のピクニック、お弁当のメニューに悩んでいませんか？定番のサンドイッチやおにぎりも良いですが、たまには少し異国情緒あふれるカフェ風のランチボックスを作ってみましょう！ハワイのフードトラックでお馴染みのガーリックシュリンプに、甘辛いチリソースを絡めた「チリシュリンプボックス」なら、見た目も味も間違いなしです。
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材料（1〜2人分）
【メインの材料】
- むきエビ（冷凍）: 1カップ（約10〜15尾）
- にんにく（みじん切り）: 大さじ1
- バター: 1ひとかけら（約10〜15g）
- サラダ油: 大さじ2
- 温かいご飯: 1杯分
- こしょう: 少々
【特製チリソース】
- ケチャップ: 大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産がおすすめ）: 大さじ1
- 砂糖: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- お酢: 大さじ1
- 水: 少々（大さじ2程度）
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失敗しない作り方
1. エビの解凍と下処理
冷凍エビは必ず冷水につけて解凍してください。お湯を使うとエビの表面が煮えてしまい、プリプリ感が失われます。解凍できたら、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります（油はね防止のため重要です）。お好みで尻尾を取っても食べやすくなります。
2. チリソースを作る
小さなボウルに、ケチャップ、粉唐辛子、砂糖、醤油、お酢を入れてよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜておきましょう。
3. ガーリックオイルを作る
フライパンにサラダ油大さじ2を引き、弱火にかけます。みじん切りにしたにんにくを加え、焦げないようにじっくりと香りを引き出します。ここでの火加減は弱火をキープするのがポイントです。
4. エビを炒める
にんにくがほんのり色づいてきたら、水気を拭き取ったエビを入れます。こしょうを少々振りかけ、中火にしてエビがピンク色になるまで両面をサッと炒めます。
5. ソースを絡める
エビに火が通ってきたら、合わせておいたチリソースを流し入れます。焦げないように火を弱め、水を少し加えてソースの濃度を調整しながら、エビによく絡むように炒め合わせます。
6. バターで風味づけ
ソースがとろりとしてきたら火を止めます。最後にバターを加え、余熱で溶かしながら全体に絡めます。バターを最後に加えることで、香りが飛ばず、ツヤとコクのあるリッチな味わいに仕上がります。
7. 盛り付け
お弁当箱や深めのお皿に温かいご飯を平らに敷き詰め、その上にチリシュリンプをソースごとたっぷりとのせます。彩りにパセリや白ごまを振れば完成です！
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さらに美味しく楽しむコツ
- ガーリックライスにする: 白ごはんの代わりに、バターとにんにくで炒めたガーリックライスを使うと、より本格的なハワイアンテイストになります。
- 野菜を添える: フレッシュなレタスやベビーリーフを添えると、濃厚なチリソースとの相性が抜群で、さっぱりと食べられます。
週末のピクニックや、忙しい日の夕食にもぴったりの時短レシピです。ぜひご家庭で試してみてくださいね！