二日酔いの救世主！濃厚スープがたまらない「干し鱈の酔い覚ましスープ（プゴク）」黄金レシピ | Inflod

飲みすぎた翌朝はこれ！えごま油で炒めて作る、まるで牛骨スープのように白くて濃厚な干し鱈スープ（プゴク）の作り方をご紹介します。30分で完成する極上の癒しレシピです。

二日酔いの朝の救世主！濃厚で奥深い「じゃがいも入り干し鱈スープ（プゴク）」 週末にチキンとお酒を楽しみすぎた翌朝、胃がもたれて体が重く感じることってありますよね。ベッドの中でゴロゴロしながら一番に思い浮かぶのは、温かくて胃に優しいスープです。今日は、そんな疲れた胃袋を優しく癒やしてくれる魔法のスープ、「干し鱈の酔い覚ましスープ（プゴク）」のレシピをご紹介します。 このレシピの最大のポイントは、まるで牛骨を長時間煮込んだかのような白くて濃厚なスープを、たった30分で作り上げる秘訣にあります。一口飲めば「はぁ〜」と声が出るほど奥深い旨味が広がる絶品スープの作り方を、詳しく解説していきます！ ## なぜ干し鱈とじゃがいもなの？ ### 1. 肝臓を労わる最高のデトックス食材 干し鱈（ファンテ）には、肝臓を保護し二日酔い解消に効果的なアミノ酸が豊富に含まれています。アルコールの分解を促してくれるため、酔い覚ましスープには欠かせないナンバーワン食材です。 ### 2. 満足感とまろやかさをプラスするじゃがいも 一般的なプゴクには大根をよく使いますが、大根の代わりにじゃがいもを入れると、でんぷんがスープに溶け出してよりまろやかで食べ応えのある仕上がりになります。ホクホクに煮えたじゃがいもは辛くないので、お子様もご飯と一緒にペロリと平らげてしまう美味しさです。 ## 必要な材料（4人分） - 主材料：干し鱈 2カップ、じゃがいも 2個 - 炒め用：えごま油大さじ1 - 味付け：薄口醤油（またはスープ用醤油）大さじ2、おろしにんにく大さじ1 - 仕上げ：刻みネギ適量、塩少々、こしょう少々 - スープ用：水（濃さを見ながらたっぷりと） ## 失敗ゼロ！濃厚プゴクの完璧な作り方 ### ステップ1：下準備とえごま油での炒め 食べやすい大きさに切った干し鱈に少量の水を振りかけ、軽く湿らせます。こうすることで焦げ付かずふっくらします。鍋に干し鱈を入れ、えごま油大さじ1を回し入れます。えごま油特有の香ばしさが鱈に染み込み、スープの味の土台を作ります。 ### ステップ2：白い濃厚スープを引き出す最大のポイント 強火で炒め始めます。香ばしい香りが立ってきたら中火に落とし、水を注いで煮込みます。約20分ほどじっくり煮込むのがこのレシピの肝！時間が経つにつれて透明だったお湯が魔法のように白濁し、まるで牛骨スープのような色と深いコクが出ます。 ### ステップ3：じゃがいもを投入して煮込む スープが白くなったら、皮を剥いて角切りにしたじゃがいもを入れます。じゃがいもが柔らかく煮えるよう、必要に応じて水を足してください。竹串がスッと通るまでコトコト煮込みます。 ### ステップ4：旨味を爆発させる味付け じゃがいもが透き通ってきたら、おろしにんにく大さじ1を入れて風味を加えます。さらにスープの味の決め手となる薄口醤油大さじ2を入れて旨味を引き上げます。ひと煮立ちさせたら味見をし、足りない塩気を塩で整えます。旨味は醤油で、最後の調整は塩で行うのがすっきり仕上げるコツです。 ### ステップ5：ネギとこしょうで爽やかな仕上げ 味が決まったら、火を止める直前に刻みネギをたっぷりと入れ、こしょうをパッパッと振ります。ネギの甘みとこしょうの爽やかさが合わさり、最高の一杯が完成します。お店で食べるよりもずっと濃厚で美味しいですよ！ ## さらにおいしく仕上げるためのコツ - えごま油の魔法：ごま油でも代用可能ですが、えごま油を使うことが真っ白な濃厚スープを作る秘訣です。 - 火加減の重要性：最初は強火で炒め、その後は中火でじっくり長く煮込むことで、骨の髄まで温まるような深いスープが出来上がります。 二日酔いの朝はもちろん、忙しい日の栄養満点な朝食としても大活躍間違いなしです。ぜひご家庭でこの魔法のスープを作ってみてくださいね！