ご飯泥棒間違いなし！豚肉のニンニク醤油煮
毎日の献立作りに悩んでいませんか？そんな時におすすめしたいのが、大人から子供までみんな大好きな「豚肉のニンニク醤油煮」です。甘辛い醤油ベースのタレでじっくりと煮込んだ豚肉は、それだけで立派なメインディッシュになります。ホクホクになった丸ごとニンニクが豚肉の臭みを消し、上品な香りをプラスしてくれます。
材料（2人分）
- メインの食材：豚ウデ肉（または豚こま切れ肉）400g、皮むきニンニク 1つかみ
- 豚肉の下味：料理酒 大さじ1、生姜パウダー 小さじ1/2、ハーブソルト 大さじ1/2
- 黄金のタレ：醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、オリゴ糖（またはハチミツ） 大さじ2、おろしニンニク 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ1、みりん 大さじ2、ごま油 大さじ1、水 1/4カップ（約50ml）
- 仕上げ：白いりごま 適量
美味しい作り方
1. 豚肉に下味をつける
豚肉は食べやすい大きさに切ります。ボウルに豚肉、料理酒、生姜パウダー、ハーブソルトを入れてよく揉み込み、約10分〜15分置いて味をなじませます。
2. ニンニクオイルを作る
フライパンにサラダ油を熱し、中火で丸ごとニンニクを炒めます。表面がきつね色になり、香ばしい香りが立つまでじっくり火を通すのがポイントです。
3. 豚肉を炒める
ニンニクの香りが移ったフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、お肉の色が変わるまで炒めます。
4. 弱火でじっくり煮込む
あらかじめ混ぜ合わせておいた「黄金のタレ」をフライパンに流し入れます。全体を軽く混ぜたらフタをし、弱火で約15分間じっくりと煮込みます。フタをすることで水分が逃げず、お肉が柔らかく仕上がります。
5. 強火で照りを出す
15分経ったらフタを開け、強火にします。残っている汁気がなくなり、タレがとろりとしてお肉に絡みつくまで一気に炒め煮にします。この「照り」が美味しさの秘訣です。
6. 盛り付け
器にふんわりと盛り付け、仕上げに白いりごまをパラパラと振りかけたら完成です。炊きたての白いご飯と一緒に召し上がれ！