ご飯が止まらない！豚バラ肉と純豆腐（スンドゥブ）の絶品チャグリ
少し肌寒い日や、無性に辛くてパンチの効いたものが食べたい時ってありませんか？そんな時にぴったりなのが、今回ご紹介する「豚バラ肉と純豆腐のチャグリ」です。
「チャグリ（짜글이）」とは、チゲ（鍋）よりも汁気が少なく、具材を濃厚な味付けで煮込んだ韓国料理のこと。豚バラ肉から溶け出した甘い脂と、口当たりなめらかな純豆腐（スンドゥブ）、そして特製の旨辛ヤンニョム（合わせ調味料）が絶妙なハーモニーを奏でます。熱々のご飯の上にたっぷりとのせて混ぜながら食べれば、他のおかずは一切必要ありません！
---
🛒 材料（2人分）
チャグリを美味しく作る秘訣は、新鮮な食材と黄金比のヤンニョムです。
メイン食材と野菜
- 豚バラ肉：350g（食べ応えのある少し厚めのものがおすすめ）
- 純豆腐（スンドゥブ）：1袋（約350〜400g）
- 玉ねぎ：1/4個（自然な甘みをプラスします）
- 長ねぎ：1本（香ばしい風味のベースになります）
- 青唐辛子：1本（ピリッとした辛味のアクセント。辛いのが苦手な方は省いてもOK）
- 赤唐辛子：1/2本（彩りを鮮やかにします）
- おろしにんにく：大さじ1
- おろし生姜：少々（豚肉の臭みをしっかり消してくれます）
黄金比の旨辛ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン：大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産）：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 清酒（または料理酒）：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- こしょう：少々
- 水：50cc（チャグリ特有の濃厚なとろみを作るための絶妙な水分量です）
---
🍳 失敗知らず！調理ステップ
材料が揃ったら、さっそく作っていきましょう。手順通りに作れば、誰でも本格的な味を再現できます。
ステップ1：材料を切る
- 豚肉のカット：豚バラ肉は一口大（幅2〜3cm程度）に切ります。大きすぎると味が染み込むのに時間がかかります。
- 野菜のカット：長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子はすべて小口切りまたは薄切りにしておきます。
- 純豆腐の準備：純豆腐は袋のまま半分に切り、ボウルに出します。スプーンを使って大きめにざっくりとすくっておきましょう。細かく砕きすぎないのがポイントです。
ステップ2：豚肉に下味をつける（重要ポイント！）
- 浅めの鍋やフライパンの片側に、切った豚バラ肉を寄せます。
- 鍋を少し傾けて空いたスペースを作り、そこへヤンニョムの材料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、清酒、みりん、ごま油、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜）をすべて入れて混ぜ合わせます。（※水50ccはまだ入れません）
- 調味料が混ざったら、豚肉にしっかりと揉み込みます。この状態で10〜15分ほど置くことで、お肉の中まで味が染み込み、格段に美味しくなります。
ステップ3：豚肉を炒める
- 下味をつけた豚肉が入った鍋を弱火にかけます。コチュジャンや砂糖が入っているため、強火にすると焦げやすくなります。
- ヘラでこまめに混ぜながら、じっくりと火を通します。お肉から脂がじんわりと溶け出し、ヤンニョムと絡んで最高の香りが漂います。
ステップ4：野菜を加えてさらに炒める
- 豚肉の色が変わり、7割ほど火が通ったら、切っておいた玉ねぎと長ねぎを加えます。
- 野菜が少ししんなりして、豚肉に完全に火が通るまで全体をよく炒め合わせます。ねぎの香りが豚の脂に移り、旨みが爆発する瞬間です。
ステップ5：水と純豆腐を入れて煮込む
- 具材がよく炒まったら、水50ccを加えます。汁気を少なく仕上げる料理なので、水はこれだけで十分です。
- 煮立ってきたら、大きくすくっておいた純豆腐を崩さないようにそっと加えます。
- お玉を使って、純豆腐の上に旨辛いスープをかけながら、優しくなじませます。
ステップ6：仕上げ
- 純豆腐に味がなじみ、スープがとろっと煮詰まったら、青唐辛子と赤唐辛子を散らします。
- 唐辛子のピリッとした香りが移ったら火を止めて完成です！お好みで白いりごまをふりかけても美味しくいただけます。
---
💡 美味しく食べるためのアレンジ＆裏技
- 最高の食べ方：大きめの器に温かいご飯をたっぷりと盛り、出来上がったチャグリを豪快にかけてビビンバのように混ぜて食べてみてください。半熟の目玉焼きや、韓国のり（もみのり）をトッピングすると、美味しさが倍増します！
- お肉の部位を変更：豚バラ肉の脂っぽさが苦手な方は、豚肩ロースや豚こま切れ肉を使ってもあっさりと美味しく仕上がります。
- 余り野菜を活用：冷蔵庫にズッキーニやえのき茸、じゃがいもなどがあれば一緒に入れてみましょう。栄養価もアップし、食感のバリエーションも豊かになります。（じゃがいもなど火の通りにくい野菜は、豚肉を炒めるタイミングで入れてください。）
毎日の献立に悩んだら、ぜひこの「豚バラ肉と純豆腐のチャグリ」に挑戦してみてください。濃厚でパンチのある味わいが、ご家族みんなの胃袋をしっかり掴むこと間違いなしです！