毎日の献立に悩まない！究極のご飯泥棒「ツナ豆腐のピリ辛煮」
毎日の夕食のメニューを考えるのは本当に大変ですよね。そんな時におすすめなのが、冷蔵庫にある定番食材でパパッと作れる絶品おかず「ツナ豆腐のピリ辛煮（チャムチドゥブジョリム）」です。韓国では、あまりにもご飯が進むため「ご飯泥棒（パットドゥク）」と呼ばれるほど大人気の家庭料理です。
コチュジャンと粉唐辛子をベースにした甘辛いタレが、柔らかな豆腐の芯までしっかりと染み込み、ツナの豊かな旨みとコクがスープ全体に広がります。さらに、香ばしく炒めたキムチと玉ねぎの甘みが加わり、味も食感も完璧なバランスに。熱々の白いご飯に、タレが絡んだ豆腐とツナをたっぷりのせて混ぜながら食べれば、他のおかずは一切必要ありません！
準備する材料（3人分）
【メイン食材】
- 豆腐：1丁（煮崩れしにくい木綿豆腐がおすすめです）
- ツナ缶：1缶（150g）
- 白菜キムチ：2/3カップ（酸味の出た「酸っぱいキムチ（シンキムチ）」を使うのが美味しく仕上げるコツです）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切りにします）
- 長ねぎ：1/2本（小口切りにします）
- ごま油：少々（仕上げ用）
- いりごま：少々（トッピング用）
- サラダ油：適量（炒め用）
【特製ヤンニョム（合わせ調味料）】
- すりおろしニンニク：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2（キムチの酸味を和らげます）
- 粉唐辛子（韓国産）：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- 生姜酒（または料理酒）：大さじ2（ツナの臭みを消します）
- コチュジャン：大さじ2
- 水：1カップ（約200ml）
- コショウ：少々
失敗しない作り方の手順
1. 特製ヤンニョムを作る
ボウルに特製ヤンニョムの材料（ニンニク、砂糖、粉唐辛子、醤油、生姜酒、コチュジャン、水、コショウ）を全て入れ、コチュジャンがダマにならないようによく混ぜ合わせておきます。事前に混ぜておくことで味が馴染み、色合いも鮮やかになります。
2. キムチと玉ねぎを炒めて旨みを引き出す
少し深さのあるフライパン（または鍋）を中火で熱し、サラダ油を大さじ1〜2引きます。薄切りにした玉ねぎと、食べやすい大きさに切ったキムチを入れてじっくり炒めます。玉ねぎが透き通り、キムチがしんなりするまでしっかり炒めるのがポイントです。これによりキムチの旨みと玉ねぎの甘みが油に溶け出します。
3. 豆腐を並べる
キムチと玉ねぎが美味しく炒まったら、一旦火を極弱火にするか止めます。豆腐は煮崩れを防ぐため、1〜1.5cmほどの厚めに切ります。炒めたキムチと玉ねぎをフライパンの底に平らに広げ、その上に豆腐を少し重ねるようにして円状に綺麗に並べます。野菜を敷くことで焦げ付きを防げます。
4. ヤンニョムをかけて煮込む
並べた豆腐の上から、1で作っておいた特製ヤンニョムをまんべんなく回しかけます。中火にかけ、グツグツと煮立ってきたら蓋をして弱火にします。豆腐の中まで味が染み込むよう、じっくり煮込みます。時々蓋を開け、スプーンで下のスープをすくって豆腐の上にかけると、より均等に味が馴染みます。
5. ツナと長ねぎをトッピング
5〜7分ほど煮込み、豆腐に色がついてスープが少し減ってきたらツナ缶の出番です。ツナ缶は油をしっかり切ってから、豆腐の上にこんもりとのせます。（油を切ることでスープが脂っこくならず、スッキリとした辛さを楽しめます）。さらに、切っておいた長ねぎを散らします。
6. 仕上げ
ツナと長ねぎの上にもスープをかけながら、さらに2分ほど煮込みます。長ねぎが少ししんなりしたら火を止めます。最後に風味付けのごま油を大さじ1ほど回し入れ、いりごまをパラパラと振りかければ完成です！フライパンのまま食卓に出しても、器に綺麗に盛り付けても、食欲をそそる素晴らしい一品の出来上がりです。