왜 이 레시피가 좋은가
양념하나로 구운가지, 구운호박무침는 재료 준비만 끝내면 흐름이 단순한 집밥 메뉴입니다. 2인분 / 60분 이내 / 초급 기준으로 간을 보며 조절하면 더 안정적으로 완성할 수 있습니다.
재료 체크
- 가지 중간크기 2개
- 애호박 1개
- 간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 액젓 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 다진마늘 1/2큰술
- 청양고추
- 다진파
- 통깨
조리 순서
- 간장3, 고춧가루1, 참기름1, 액젓 반큰술, 굴소스 반큰술, 다진마늘 반큰술 넣어 만든후 청양고추랑 대파 (양념장 양에맞게) 다져넣어주세요. *설탕이나 매실청 안들어가요~ 가지와 호박을구우면 단맛이 높아집니다.
- 가지와 호박은 사진정도 두깨 추천드려요. *가지가 많아보여도 구우면 양이 엄청 줄어들어요 호박도 구워 무쳐놓으면 많은양이 아니에요.
- 가지먼저 팬에 기름없이 중불 에서 앞뒤 구워줍니다.(호박먼저 구우면 가지구울때 팬을 한번 씻어야되는 수고스러움이 있어요)
- 가지2개 전부 구우니 이정도 나왔네요.가지는 호박보다 부피가 확 줄어들어서 양이 적게 느껴질수 있어요~ 양이 적다싶으신 분들은, 호박은빼고 가지만 4개로하셔서 만들어둔 양념을 모두 사용하시면 됩니다~(위 양념은 반반씩 나눠서 가지2개,호박1개 무치는 양입니다)
- 양념 반은 남기고 무쳐주세요. 구워서 쪼글거리니 주름 사이사이 양념이 잘 묻게끔 조물조물 무쳐 깨 솔솔 뿌려주시면 가지무침 완성^^
- 이제 호박도 기름없이 구워주세요. *호박은 가지와달리 진액이 나와서 팬이 누룻누룻 해져요. 노릇해질때까지 구워줬어요(약간 늘러붙음).
- 호박도 키친타올을깔고 남은 수분을제거하며 식혀줍니다. 가지보다는 많이 안 쭈글거려요.
- 남은양념 반을 모두넣고 살살살 무쳐 깨 솔솔뿌리면 끝~ 호박역시 양이 적다싶으면, 가지를 빼고 호박2개와 양념 모두 사용하시면 됩니다.
- 맛깔스럽게 잘 됐어요~ 밥 한공기 뚝딱이네요^^ 쉬운레시피로 맛있게 건강한 한끼 되셔요♡
실패를 줄이는 팁
중간중간 맛을 보고 불 세기와 조리 시간을 조절하면 과하게 익는 것을 줄일 수 있습니다.
마무리
따뜻할 때 담아내고, 남은 양념이나 국물은 밥이나 면과 곁들이면 한 끼 구성이 더 좋아집니다.