这道菜的优点
닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념 是适合家常料理的做法。先整理食材，再按步骤调整火候和咸淡，会更容易成功。
食材
- 볶음탕용 닭한마리 1kg
- 알배기배추 1/2통
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 통후추 10알
- 물 1.8L
- 참기름 7큰술
- 다진마늘 듬뿍 1큰술
- 소금 2~3큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 3숟가락
- 닭국물 4숟가락
- 다진마늘 1숟가락
- 국간장 1숟가락
- 후추 약간
做法
- 재료는 간단해요~ 닭한마리와 알배추 반통, 대파 한대, 양파 반개를 준비해주세요~ 위 재료는 모두 필수입니다. 닭은 영계 두마리나 절단되지 않은 생닭을 사용해도 되지만 볶음탕용 닭을 사면 손질의 과정이 줄어 훨씬 편리해요~
- 닭은 손질할게요~ 닭껍질을 모두 제거하면 감칠맛이 덜하니 너무 꼼꼼히 떼어내진 말고 노랗고 하얀 지방이 뭉쳐져 있는 껍질들만 떼어내고
- 내장과 핏기를 꼼꼼히 제거하며 깨끗하게 하나하나 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼두세요~
- 중강불로 냄비를 아주 뜨겁게 달군 후 참기름 넉넉히~ 7스푼 정도를 넣고 중강불
- 손질한 닭을 넣고 촤아아~ 치이익~ 구워주세요~닭의 물기 때문에 기름이 마구 튀어오르니 조심하시고 ^^ 뒤적여가며 고루 익혀줍니다
- 닭의 겉면이 모두 하얗게 익을때까지 구워주고 노릇하게 구워주면 더 좋아요~ 닭의 수분과 넉넉한 참기름 덕분에 타지 않으니 공들여 구우실 필요는 없어용~
- 구워진 닭에 물 1.8리터와 대파 한대, 양파 반개 통후추 10알을 넣고 센불을 켜주세요~ 물은 처음부터 많이 잡지 않고 적은양으로 진하게 우려줄거예요~ 냉동닭이나 잡내가 많이 나는 닭은 이 과정에서 소주 반컵정도 넣어 함께 끓입니다
- 끓어오르기 시작하는 거품에는 참기름이 많이 섞여있으니 걷지 마시고 중앙까지 팔팔 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 40분간 끓여요~ 중불
- 육수가 끓는 동안 알배추 반포기 큼직하게 숭덩숭덩 썰어놓고
- 고명용 대파 찹찹찹 썰고
小贴士
중간중간 맛을 보고 불 세기와 조리 시간을 조절하면 과하게 익는 것을 줄일 수 있습니다.
收尾
따뜻할 때 담아내고, 남은 양념이나 국물은 밥이나 면과 곁들이면 한 끼 구성이 더 좋아집니다.