デリバリーチキンに頼らない、おうちでの完璧な楽しみ方
最近、デリバリーでチキンを注文すると、配送料も含めてかなり高額になってしまいますよね。私の夫は、揚げずにオーブンで焼いた、あっさりしつつも旨味のあるローストチキン（韓国の「グプネチキン」のようなスタイル）が大好きで、よく注文していました。
しかし、毎回デリバリーを頼むのも家計の負担になるため、思い切って自宅で再現してみることにしました。結果はどうだったでしょうか？夫が一口食べた瞬間、「これからはもうデリバリーでチキンを頼む必要はないね！」と宣言するほどの大成功でした。
家にオーブンやノンフライヤーがなくて諦めていませんか？心配しないでください！今日ご紹介するレシピは、「フライパン」一つだけで、まるでオーブンで焼いたような「外はカリッと、中はジューシー」なチキンステーキを作り出す魔法のような調理法です。
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レシピの基本情報
- 調理時間 : 30分以内（漬け込み時間を除く）
- 難易度 : 初級（料理初心者でも絶対に失敗しません）
- 分量 : 2人分
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魔法の特製タレ＆必須材料
メイン食材
- 鶏もも肉 400g（骨なしを使用。ジューシーな食感にはもも肉が最適ですが、ダイエット中の方は鶏むね肉でも代用可能です）
- 水 100ml（フライパンでのスチーム焼き用）
マリネ用調味料
- 麺つゆ 大さじ2（このレシピの最大のポイント！普通の醤油よりも旨味と甘みがあり、奥深い味わいになります）
- 塩 小さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（甘みと、美味しそうな照りを出します）
- おろしにんにく 大さじ2（鶏肉の臭みを消し、風味を引き立てます）
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2（肉の水分を閉じ込めるコーティングの役割をします）
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失敗しないチキンステーキの作り方
1. 鶏肉の仕込みと味付け
まず、ボウルに鶏もも肉400gを入れます。そこに、麺つゆ大さじ2、塩小さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、おろしにんにく大さじ2、黒こしょう小さじ1をすべて入れ、手でよく揉み込みます。にんにくが全体に均等に行き渡るようにしっかり混ぜ合わせるのがポイントです。
2. オリーブオイルでコーティング＆熟成タイム
肉に調味料がよく馴染んだら、最後にオリーブオイル大さじ2を回し入れ、もう一度軽く揉み込みます。このオイルが膜となり、焼く際に肉汁が逃げるのを防ぎます。
ボウルにラップをして、冷蔵庫で寝かせます。すぐに焼いても美味しいですが、半日（4〜6時間）ほど冷蔵庫で熟成させると、お肉の芯まで味が染み込み、格段に美味しくなります。
3. フライパンでオーブン効果！「スチーム焼き」の秘訣
半日熟成させたお肉を冷蔵庫から取り出します。中火で温めたフライパンにお肉を並べますが、この時「鶏肉の皮目を下にして」置くのが絶対条件です！これにより、皮から脂が出てパリッと焼き上がります。
肉を置いたら、すぐに用意しておいた水100mlをフライパンに注ぎ入れます。湯気が上がったら、迷わずすぐに蓋を閉めてください。
このまま中火で5分間蒸し焼きにします。蓋の中で水蒸気が循環し、お肉の上部はしっとりと蒸され、下部の皮目はパリッと焼かれるという魔法が起こります。
4. 裏返して完璧な焼き色をつける
5分経ったら蓋を開け、お肉を裏返します。再び蓋を閉めて、中火でさらに5分間焼きます。
最後の5分が終わったら蓋を開け、水分が飛んでタレと鶏の脂が絡み合うのを確認します。ここからは焦げないように注意しながら、何度か裏返し、全体にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼いて完成です。
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美味しく食べるためのワンポイント
口の中でとろけるようなジューシーなチキンステーキの完成です！お皿に綺麗に盛り付けましょう。
チキンを焼く最後の段階で、玉ねぎ、丸ごとにんにく、アスパラガスなどをフライパンの空いたスペースに入れて一緒に焼いてみてください。鶏の脂と特製タレを吸い込んだ野菜は、チキンに負けないくらいの絶品になります。
冷たいビールのお供にはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。ぜひ今夜はデリバリーを休んで、愛情たっぷりの手作りチキンステーキをご家族で楽しんでみてくださいね！